GIGONDAS
Avec le deuxième chapitre de ses Séries Limitées, Maison Castel a souhaité jouer la carte de l’impertinence en sortant de son terroir de prédilection. Et c’est en Vallée du Rhône méridionale, sur les terres particulières de l’appellation Gigondas, qu’elle est allée puiser son inspiration… Un terroir empreint de singularité, où la finesse a même dompté les montagnes qui enchâssent le village : les fameuses « Dentelles de Montmirail » ciselées par l’érosion.
Pour façonner sa seconde cuvée d’exception, Maison Castel a noué un partenariat avec un domaine certifié biologique de 7 hectares, dont les parcelles ont des allures de nid d’aigle. Perchées à 300 mètres d’altitude, au Col du Cayron, elles bénéficient d’un microclimat grâce aux falaises calcaires qui créent un couloir frais et abritent d’une exposition trop prononcée les ceps de Syrah et de Grenache sélectionnés pour ce vin. Sur ces terrasses étroites, l’essentiel du travail des vignes est réalisé à la main. Les quelques tracteurs croisant le chemin de leur rang sont ceux travaillant parfois la terre ou ramenant en cave, une fois par an, leurs grappes de raisins fraîchement vendangées. Des raisins qui atteignent ici une maturité optimale, grâce à un sol peu fertile et principalement composé de calcaire et de marnes, offrant une bonne capacité hydrique pour préserver la vigne de la sécheresse et de la chaleur.
finesse et complexité
Véritable cadeau de la nature, cette matière première inspire une vinification profondément respectueuse… Car pour Maison Castel, lorsqu’on bénéficie d’une telle qualité sanitaire, d’un tel équilibre, d’une telle maturité et d’une telle richesse de terroir ; on se doit de préserver et de retranscrire ces potentiels en s’appuyant sur les principes de base de la vinification traditionnelle. Celle-ci débute avec une macération par cuvaison de 29 jours pour le Grenache et de 24 jours pour la Syrah. S’en suit un élevage de 15 mois, majoritairement en fûts neufs ou en fûts d’un vin, mais également en cuve. Enfin, c’est un assemblage composé à 70% de Grenache et à 30% de Syrah que Maison Castel élabore minutieusement, pour révéler un vin mariant élégance, finesse et complexité.
GIGONDAS
Avec le deuxième chapitre de ses Séries Limitées, Maison Castel a souhaité jouer la carte de l’impertinence en sortant de son terroir de prédilection. Et c’est en Vallée du Rhône méridionale, sur les terres particulières de l’appellation Gigondas, qu’elle est allée puiser son inspiration… Un terroir empreint de singularité, où la finesse a même dompté les montagnes qui enchâssent le village : les fameuses « Dentelles de Montmirail » ciselées par l’érosion.
Pour façonner sa seconde cuvée d’exception, Maison Castel a noué un partenariat avec un domaine certifié biologique de 7 hectares, dont les parcelles ont des allures de nid d’aigle. Perchées à 300 mètres d’altitude, au Col du Cayron, elles bénéficient d’un microclimat grâce aux falaises calcaires qui créent un couloir frais et abritent d’une exposition trop prononcée les ceps de Syrah et de Grenache sélectionnés pour ce vin. Sur ces terrasses étroites, l’essentiel du travail des vignes est réalisé à la main. Les quelques tracteurs croisant le chemin de leur rang sont ceux travaillant parfois la terre ou ramenant en cave, une fois par an, leurs grappes de raisins fraîchement vendangées. Des raisins qui atteignent ici une maturité optimale, grâce à un sol peu fertile et principalement composé de calcaire et de marnes, offrant une bonne capacité hydrique pour préserver la vigne de la sécheresse et de la chaleur.
finesse et complexité