languedoc

LANGUEDOC-
PEZENAS

Souhaitant dédier le premier chapitre de ses Séries Limitées à la puissance et la démonstration, Maison Castel a trouvé idéalement son inspiration sur l’appellation Languedoc-Pezenas. Une appellation qui se distingue par la forte personnalité de son terroir, véritable mosaïque de sols d’origines glaciaire et volcanique…

Pour composer cette première cuvée d’exception, Maison Castel a sélectionné avec soin les parcelles de deux domaines aux terroirs complémentaires : l’un plus aride et sec offrant des vins concentrés et colorés, l’autre plus tardif et argilo-calcaire ; le tout en certification biologique ou Haute Valeur Environnementale. Leur association harmonieuse crée la complexité recherchée, jouant avec les cépages phares régionaux : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan.

L'assemblage final vient
sublimer la complexité
de cette cuvée

Sur ces parcelles et pour chacun de ces cépages, Maison Castel a suivi quotidiennement les maturités, la dégustation des baies et la validation des dates de vendanges avec les vignerons. Des vendanges manuelles, suivies d’une vinification conjuguant macération carbonique et traditionnelle ; puis un élevage de 15 mois, majoritairement sous bois, mais également non boisé et en cuve. En dernier lieu, fruit de belles, longues et émouvantes séances de travail avec les partenaires techniques, l’assemblage final vient sublimer la complexité de cette cuvée, dans le plus grand respect de la typicité et de la personnalité de l’appellation.

languedoc
Grande réserve

LANGUEDOC-
PEZENAS

Souhaitant dédier le premier chapitre de ses Séries Limitées à la puissance et la démonstration, Maison Castel a trouvé idéalement son inspiration sur l’appellation Languedoc-Pezenas. Une appellation qui se distingue par la forte personnalité de son terroir, véritable mosaïque de sols d’origines glaciaire et volcanique…

Pour composer cette première cuvée d’exception, Maison Castel a sélectionné avec soin les parcelles de deux domaines aux terroirs complémentaires : l’un plus aride et sec offrant des vins concentrés et colorés, l’autre plus tardif et argilo-calcaire ; le tout en certification biologique ou Haute Valeur Environnementale. Leur association harmonieuse crée la complexité recherchée, jouant avec les cépages phares régionaux : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan.

LIRE PLUS

L'assemblage final vient
sublimer la complexité
de cette cuvée
on aime

on aime

sa robe sombre et épaisse, d’un rouge «cerise noire» intense

son nez révèle la puissance du fruit noir concentré et dense (mûres de ronce), mêlé à des saveurs complexes (chocolat, réglisse, violette, épices)

sa bouche puissante et onctueuse; des tannins dense et soyeux et des arômes de fruits noirs envoûtants. Une longueur très prometteuse !

on conseille

on vous conseille

de le servir à une température de 16°C

de le décanter 1 heure avant

on accorde

On l’accorde avec

les viandes rouges comme une côte de Bœuf de l'Aubrac maturée

les fromages affinés comme le camembert

les desserts comme une tarte aux deux chocolats

on aime

on aime

sa robe sombre et épaisse, d’un rouge « cerise noire » intense…

son nez encore sur la retenue, qui s’inscrit d’abord dans le registre de la puissance du fruit noir concentré et dense (mûres de ronce)

sa bouche puissante et onctueuse ; offrant une attaque sur une masse tannique aux arômes de fruits noirs.

on conseille

on vous conseille

de le servir à une température de 16°C

de le décanter 1 heure avant

on accorde

On l’accorde avec

les viandes rouges comme une côte de Bœuf de l'Aubrac maturée

les fromages affinés comme le camembert

les desserts comme une tarte aux deux chocolats

nos vins - savoir faire
carbernet-sauvignon
chardonnay
merlot
pinot noir rouge
pinot noir rosé
syrah
viognier
gigondas