viognier

viognier

Originaire du Nord de la Vallée du Rhône, ce cépage qui a failli disparaitre, s’épanouit parfaitement dans les terroirs du Pays d’Oc.. Le climat méditerranéen, son ensoleillement et ses sols caillouteux et secs lui permettent de développer des arômes délicats. Il donne des vins de grande qualité, à la fois souple et très parfumés.

Pour son Viognier Grande Réserve, Maison Castel a sélectionné les meilleures parcelles de trois départements de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc : l’Hérault et les semi-coteaux des terrasses villafranchiennes, pour la complexité et la profondeur; le Gard et ses sols argilo-graveleux, dont la précocité amène puissance et richesse; puis enfin l’Aude, terroir argilo-calcaire plus tardif qui apporte tension et fraîcheur. Autant de terroirs dans lesquels Maison Castel observe, analyse et déguste les baies de chaque parcelle quasi-quotidiennement afin de déterminer la meilleure date de récolte.

Notes florales de fleurs blanches
avec une pointe de torréfaction

Dans les chais, l’approche de Maison Castel est tout aussi rigoureuse. Après une récolte nocturne afin de préserver les raisins de l’oxydation, Maison Castel procède à une macération pelliculaire afin d’optimiser tout le potentiel aromatique de ce cépage. La fermentation alcoolique légèrement boisée puis l’élevage sur lies fines permettent d’exprimer la complexité et la richesse aromatique de ce cépage.

viognier
Grande réserve

viognier

Originaire du Nord de la Vallée du Rhône, ce cépage qui a failli disparaitre, s’épanouit parfaitement dans les terroirs du Pays d’Oc.. Le climat méditerranéen, son ensoleillement et ses sols caillouteux et secs lui permettent de développer des arômes délicats. Il donne des vins de grande qualité, à la fois souple et très parfumés.

Pour son Viognier Grande Réserve, Maison Castel a sélectionné les meilleures parcelles de trois départements de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc : l’Hérault et les semi-coteaux des terrasses villafranchiennes, pour la complexité et la profondeur; le Gard et ses sols argilo-graveleux, dont la précocité amène puissance et richesse; puis enfin l’Aude, terroir argilo-calcaire plus tardif qui apporte tension et fraîcheur. Autant de terroirs dans lesquels Maison Castel observe, analyse et déguste les baies de chaque parcelle quasi-quotidiennement afin de déterminer la meilleure date de récolte...

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Notes florales de
fleurs blanches avec
une pointe de torréfaction
on aime

on aime

sa robe lumineuse et ses reflets or soutenus

son nez expressif aux notes florales de fleurs blanches avec une pointe de torréfaction

sa bouche ample et généreuse avec des arômes de fruits du verger comme la poire et la pêche. La finale est fraiche avec de légère notes fumées

on conseille

on vous conseille

un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques

des fromages frais comme le chèvre

on accorde

On l’accorde avec

de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C

de le déguster dès à présent

on aime

on aime

sa robe lumineuse et ses reflets or soutenus

son nez expressif aux notes florales de fleurs blanches avec une pointe de torréfaction

sa bouche ample et généreuse avec des arômes de fruits du verger comme la poire et la pêche. La finale est fraiche avec de légère notes fumées

on conseille

on vous conseille

un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques

des fromages frais comme le chèvre

on accorde

On l’accorde avec

de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C

de le déguster dès à présent

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