viognier
Originaire du Nord de la Vallée du Rhône, ce cépage qui a failli disparaitre, s’épanouit parfaitement dans les terroirs du Pays d’Oc.. Le climat méditerranéen, son ensoleillement et ses sols caillouteux et secs lui permettent de développer des arômes délicats. Il donne des vins de grande qualité, à la fois souple et très parfumés.
Pour son Viognier Grande Réserve, Maison Castel a sélectionné les meilleures parcelles de trois départements de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc : l’Hérault et les semi-coteaux des terrasses villafranchiennes, pour la complexité et la profondeur; le Gard et ses sols argilo-graveleux, dont la précocité amène puissance et richesse; puis enfin l’Aude, terroir argilo-calcaire plus tardif qui apporte tension et fraîcheur. Autant de terroirs dans lesquels Maison Castel observe, analyse et déguste les baies de chaque parcelle quasi-quotidiennement afin de déterminer la meilleure date de récolte.
avec une pointe de torréfaction
Dans les chais, l’approche de Maison Castel est tout aussi rigoureuse. Après une récolte nocturne afin de préserver les raisins de l’oxydation, Maison Castel procède à une macération pelliculaire afin d’optimiser tout le potentiel aromatique de ce cépage. La fermentation alcoolique légèrement boisée puis l’élevage sur lies fines permettent d’exprimer la complexité et la richesse aromatique de ce cépage.
viognier
Originaire du Nord de la Vallée du Rhône, ce cépage qui a failli disparaitre, s’épanouit parfaitement dans les terroirs du Pays d’Oc.. Le climat méditerranéen, son ensoleillement et ses sols caillouteux et secs lui permettent de développer des arômes délicats. Il donne des vins de grande qualité, à la fois souple et très parfumés.
Pour son Viognier Grande Réserve, Maison Castel a sélectionné les meilleures parcelles de trois départements de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc : l’Hérault et les semi-coteaux des terrasses villafranchiennes, pour la complexité et la profondeur; le Gard et ses sols argilo-graveleux, dont la précocité amène puissance et richesse; puis enfin l’Aude, terroir argilo-calcaire plus tardif qui apporte tension et fraîcheur. Autant de terroirs dans lesquels Maison Castel observe, analyse et déguste les baies de chaque parcelle quasi-quotidiennement afin de déterminer la meilleure date de récolte...
fleurs blanches avec
on aime
sa robe lumineuse et ses reflets or soutenus
son nez expressif aux notes florales de fleurs blanches avec une pointe de torréfaction
sa bouche ample et généreuse avec des arômes de fruits du verger comme la poire et la pêche. La finale est fraiche avec de légère notes fumées
on vous conseille
un tartare de saumon ou un carpaccio de Saint-Jacques
des fromages frais comme le chèvre
On l’accorde avec
de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C
de le déguster dès à présent
