merlot
Cépage typique du bordelais, le Merlot bénéficie d’un climat méditerranéen en Pays d’Oc, lui permettant d’affirmer son caractère charnu et fruité. Les vins issus de merlot sont de grande qualité, offrant des tanins légers et capables de s’apprécier jeunes ou vieillis de plusieurs années.
Pour son Merlot Grande Réserve, Maison Castel a sélectionné les meilleures parcelles du département de l’Aude en Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce département au climat méditerranéen plus contrasté avec des nuits plus fraiches donne des maturités plus tardive qui apporte tension et fraîcheur. C’est dans ces terroirs plus tardifs que Maison Castel observe, analyse et déguste les baies de chaque parcelle quasi-quotidiennement afin de déterminer la meilleure date de récolte.
un vin complexe et aromatique
Dans les chais, l’approche de Maison Castel est tout aussi rigoureuse. Afin d’exprimer tout le potentiel du Merlot, Maison Castel utilise la vinification traditionnelle et extractions lentes et douces afin d’obtenir une structure veloutée et de la rondeur. L’élevage permet ensuite d’affiner les tanins et de développer la complexité aromatique.
merlot
Cépage typique du bordelais, le Merlot bénéficie d’un climat méditerranéen en Pays d’Oc, lui permettant d’affirmer son caractère charnu et fruité. Les vins issus de merlot sont de grande qualité, offrant des tanins légers et capables de s’apprécier jeunes ou vieillis de plusieurs années.
Pour son Merlot Grande Réserve, Maison Castel a sélectionné les meilleures parcelles du département de l’Aude en Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce département au climat méditerranéen plus contrasté avec des nuits plus fraiches donne des maturités plus tardive qui apporte tension et fraîcheur. C’est dans ces terroirs plus tardifs que Maison Castel observe, analyse et déguste les baies de chaque parcelle quasi-quotidiennement afin de déterminer la meilleure date de récolte...
pour un vin
on aime
sa robe rubis sombre et brillante
on nez aux arômes de petits fruits rouges, de cerise et de fraise des bois, et ces notes intenses d’épices et de pruneau
sa bouche puissante et élégante, aux tanins soyeux et à la finale souple et longue, avec des notes toastées et grillées
on vous conseille
des viandes rouges accompagnées de petits légumes grillés, volailles rôties ou magret
les fromages affinés, notamment l’Ossau Iraty
un carré de chocolat noir
On l’accorde avec
de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C
de le déguster dès à présent ou de le laisser vieillir en cave 2 à 5 ans
